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豆腐圆（剁肉圆）

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选用上好的本猪精肉，放在砧板上剁碎，最好是剁成糊状；其次是将鲜嫩的卤水豆腐捏碎，并拌入精肉糊中揉捏均匀；最后是加入盐、酒、姜丝或葱，做成橘饼大小的圆子，放入热油中，将两边煎黄，并成扁圆形备用即可。

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