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豆腐圆(剁肉圆)
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选用上好的本猪精肉,放在砧板上剁碎,最好是剁成糊状;其次是将鲜嫩的卤水豆腐捏碎,并拌入精肉糊中揉捏均匀;最后是加入盐、酒、姜丝或葱,做成橘饼大小的圆子,放入热油中,将两边煎黄,并成扁圆形备用即可。
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